5種卵磷脂的功效與副作用，原來大豆有這些功效！

卵磷脂是孕婦、哺乳中女性，經常補充的保健食品。

一般市售的卵磷脂主要來自於黃豆，也被稱為「大豆卵磷脂」。

其實，卵磷脂對男性也有許多好處，甚至有預防失智的潛力！

以下詳細介紹關於「卵磷脂」的功效，及潛在的副作用。

卵磷脂的5大功效

卵磷脂有助於女性的健康，除了能幫助孕婦、哺乳婦女，也因為與雌激素的結構類似，甚至有改善更年期症狀的功效。

以下是 5 個卵磷脂的主要功效：

一、改善更年期症狀

卵磷脂富含「大豆異黃酮」，這是一種植物雌激素，有助於改善更年期症狀。

在一項 2018 年的實驗中，測試了96位40~60歲更年期前後的女性，每天使用1200毫克高劑量的大豆卵磷脂，持續八週後，能改善一些因更年期帶來的情緒症狀，與心血管健康指數。

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二、有助於預防乳腺發炎

乳腺發炎是哺乳期女性的常見症狀，主要是因為哺乳期的乳管堵塞。

根據研究顯示，孕婦每日服用1湯匙約1200毫克的卵磷脂，可減低母乳的濃稠度，避免母乳結塊，進而有助於防止乳腺阻塞和罹患乳腺炎的功效。

雖然卵磷脂預防乳腺阻塞的好處，但尚未確認卵磷脂是否會影響乳汁的分泌，或間接影響嬰兒的健康。

卵磷脂非治療乳腺炎的首選，應在諮詢過醫生之後再使用

在補充卵磷脂前，最好先詢問產科醫師的意見。孕婦可從懷孕32週開始補充卵磷脂，防止乳腺在臨盆前塞住，以利產後哺乳。

但無法改善已發生的阻塞，一旦乳腺塞住，則需採取其他方式疏通。

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三、降低膽固醇、維持心血管健康

卵磷脂不僅只女性有幫助，也對男性有益處。

在 2010 年的一項研究發現：每天攝取500毫克的大豆卵磷脂，兩個月後總膽固醇水平降低 42％，LDL 降低 56.15％。

膽固醇是造成心血管疾病的關鍵因素之一，尤其是低密度脂蛋白（LDL），俗稱「壞膽固醇」。

過高的LDL濃度可能導致血管硬化和狹窄，增加冠心病等心血管疾病的風險。

卵磷脂就像乳化劑一樣，幫助脂肪與血液混和，促進膽固醇代謝、降低血液黏稠度，有預防血栓和動脈粥狀硬化的功效，因此有「人體清道夫」之稱。

但是，若補充太高劑量的卵磷脂，也可能導致動脈硬化，反而增加心血管疾病風險。

四、預防老人失智

人的大腦細胞，約有40~50%是由「磷脂」結構組成。

成年人補充「磷脂」營養素，有助於預防失智、腦退化的功效；對於兒童、學生則有提升學習能力、腦部發展的的好處。

卵磷脂是一種混合型磷脂營養素，含有多種磷脂成分，如磷脂醯膽鹼（phosphatidylcholine）、磷脂醯乙醇胺（phosphatidylethanolamine）、磷脂醯肌醇（phosphatidylinositol）、磷脂醯絲胺酸（phosphatidylserine）等。有維護神經系統的功效，如：細胞膜的結構穩定性、參與細胞信號傳遞等。

特別是「磷脂醯絲胺酸 PS」，對於幫助腦部健康的效果顯著，又被稱之為「腦磷脂」。

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以上的磷脂結構，有助於產生神經傳導物質「膽鹼」，能改善阿茲海默症、帕金森氏症等老人失智症狀。在動物實驗發現，卵磷脂能保護神經，透過保護和穩定腦部細胞，來降低癡呆症的風險。

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五、潰瘍性結腸炎

卵磷脂有助於緩解潰瘍性結腸炎，一種與消化道粘液相關的物質，名為磷脂醯膽鹼，能保護結腸免受刺激物或感染侵害。根據 2010 的一項研究顯示：卵磷脂可降低患者腸道炎症程度達 50％，但需要更多研究進一步證實。

卵磷脂的副作用

大多情況下，補充卵磷脂是安全的。

但食用高劑量的卵磷脂，則可能會有食慾下降、噁心、腹痛、腹脹、腹瀉等副作用。尤其患有慢性疾病、過敏，服用慢性病藥物，更需要諮詢醫生再食用卵磷脂。

以下是食用卵磷脂，造成副作用的 2 個原因：

一、食物過敏原

絕大多數的卵磷脂，是來自於「黃豆」萃取，是最常見的食品過敏之一。當發生紅腫、搔癢等過敏反應，需立即停止食用。

二、植物雌激素

大豆卵磷脂含有「異黃酮」成分，構造類似於人的雌激素，也被稱為「植物雌激素」。可能會刺激子宮內膜增生、與部分婦科疾病有關。

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卵磷脂一天該吃多少？

如何正確補充卵磷脂？吃多少算是攝取過量？又有哪些危害呢？

雖然國際上沒有明確的「卵磷脂一天攝取量」，一般建議每天 2~3 次，每次約 300 毫克左右。

根據台灣食品法規，卵磷脂屬於一般食品原料，無明確限制食用的上限。

但若成分中含有「大豆異黃酮」，則每天的最大使用限制為 50 毫克。

以下 3 個族群，更要特別留意大豆異黃酮的每日攝取量：

1. 雌激素相關疾病患者： 大豆異黃酮具有類似雌激素的作用，因此患有雌激素相關疾病，如：子宮肌瘤、乳腺癌、子宮內膜異位等的患者，需要謹慎食用。
2. 甲狀腺問題者： 大豆異黃酮可能會對甲狀腺功能產生影響，尤其是對於甲狀腺功能亢進的人。
3. 嬰幼兒： 由於嬰幼兒的消化系統尚未完全發育，不建議給予嬰幼兒大豆異黃酮補充劑。

當過量補充卵磷脂，除了上述所提到的副作用之外，也可能會有以下危害

1. 攝取過多熱量：每1克的卵磷脂有將近8大卡的熱量
2. 引發消化不良：豆製品容易引發胃痛、腹瀉、脹氣

避免卵磷脂過量的危害

該如何避免過量補充卵磷脂？多吃天然食物是個好方法！

富含卵磷脂的食物包括豆類製品（如豆漿、豆腐、納豆）、海鮮、雞蛋、花生、小麥、葵花籽油、以及植物源的卵磷脂，如大豆及其製品（如豆漿、豆干、豆腐）。

此外，還有動物性食品，如鮮奶、動物內臟（如肝臟）、各種肉類（雞、牛、豬、羊、魚）、以及綠色蔬菜（如花椰菜）。

但需要特別留意，動物性卵磷脂可能含有較高的膽固醇和飽和脂肪酸，因此攝取量需要適度控制，尤其對於關心心血管健康的人來說，植物性卵磷脂更為適合。

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其他卵磷脂的使用問題

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• Effect of soy lecithin on fatigue and menopausal symptoms in middle-aged women: a randomized, double-blind, placebo-controlled study. Randomized Controlled Trial. 2018
• Influence of soy lecithin administration on hypercholesterolemia. Cholesterol. 2010
• Phosphatidylcholine (lecithin) and the mucus layer: Evidence of therapeutic efficacy in ulcerative colitis?. Dig Dis. 2010
• National Library of Medicine. Lecithin. In: Drugs and Lactation Database (LactMed) [Internet]. Update October 23, 2019.
• Lifelong choline supplementation ameliorates Alzheimer’s disease pathology and associated cognitive deficits by attenuating microglia activation. Aging Cell. 2019