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5種卵磷脂的功效與副作用,原來大豆有這些功效!

大豆卵磷脂功效
卵磷脂功效有哪些?

卵磷脂的功效包含:降低膽固醇、潰瘍性結腸炎、乳腺炎、老人失智。

由黃豆萃取出的「大豆卵磷脂」,因富含大豆異黃酮,有助於更年期失眠、潮紅、焦慮等症狀。

卵磷脂副作用有哪些?

食用大量的卵磷脂,有食慾下降、腹瀉、噁心、腹痛、腹脹,等副作用。大豆卵磷脂的「異黃酮」成分,可能會刺激子宮內膜增生,與子宮內膜癌有關,但是危害尚未被確認。

根據台灣法規,建議每天食用50毫克以下的大豆異黃酮。

卵磷脂食物有哪些?

主要是以「大豆卵磷脂」食物攝取,因此豆漿、豆腐、等豆製品是最常見的卵磷脂食物。

此外,動物內臟、紅肉、海鮮、雞蛋、花生、小麥、葵花籽油,也含有卵磷脂。

卵磷脂為多種「油脂」的複合物。

卵磷脂對大腦、神經有良好的保健功效。卵磷脂食物,以黃豆製品為主。大多數的卵磷脂保健食品,也是經由黃豆萃取的「大豆卵磷脂」。

除了當成保健食品外,也被廣泛應用於肉類、乳製品的食品加工,是很重要的食品乳化劑(防止油水分離)。

卵磷脂食物有哪些?

  • 黃豆製品(豆漿、豆腐)
  • 內臟、紅肉
  • 海鮮
  • 雞蛋
  • 花生
  • 小麥
  • 葵花籽油
黃豆
卵磷脂保健食品大多萃取自黃豆。/ 圖:Pexels

卵磷脂的5種功效:

1. 改善更年期症狀

卵磷脂富含「大豆異黃酮」,這是一種植物雌激素,有助於改善更年期症狀。

一項實驗,測試了86位40-60歲的女性連續八周,高劑量的大豆卵磷脂能改善一些情緒上的活力、心血管健康指數。

了解更多:更年期推薦大豆異黃酮!5種大豆異黃酮的功效與食物

2. 降低膽固醇

2010年的一項研究中,每天攝取500毫克的大豆卵磷脂,兩個月發現總膽固醇水平降低42%、降低「不良的」膽固醇(LDL)56.15%。

但高劑量的卵磷脂也可能造成動脈硬化,增加心血管疾病的風險。

3. 有助於潰瘍性結腸炎

潰瘍性結腸炎是一種慢性腸道疾病,與卵磷脂中一種叫做「磷脂醯膽鹼」的物質有關。

磷脂醯膽鹼是消化道粘液的一部分,有保護結腸的功效,避免被腸道的刺激物或戲劇感染。

2010年的一項研究指出,卵磷脂能夠讓患者的腸道炎症程度降低50%。但是研究的規模較小(只有18位成人),還需要更多的實驗證實。

4. 有助於乳腺發炎

乳腺發炎是授乳期母親的常見症狀,主要是因為哺乳期的乳管堵塞。因為卵磷脂能降低母乳的黏稠度,有降低乳腺發炎的功效。

但是,不建議授乳婦食用卵磷脂。

因為尚未確認卵磷脂是否影響影響乳汁?是否會間接影響嬰兒?因此,卵磷脂非治療乳腺言的首選,應諮詢過醫生再使用。

5. 預防老人失智

卵磷脂含有「腦磷脂、磷脂醯絲胺酸」的成分,有助於提升認知能力、預防失智、腦退化的功效。

了解更多:腦磷脂是什麼?10種腦磷脂食物、功效與副作用

攝取卵磷脂有助於身體合成「膽鹼」,這是身體中重要的神經傳導物質,助於改善阿茲海默症、帕金森氏症等老人失智症狀。

在動物實驗發現,卵磷脂能保護神經,透過保護和穩定腦部細胞,來降低癡呆症的風險。

但仍需更多臨床實驗證實,卵磷脂對失智的益處。

了解更多:哪些食物改善腦退化?7種補腦保健食品推薦

抗老化
卵磷脂、腦磷脂等成分可能有助於老年失智。/ 圖:Pexels

卵磷脂的可能危害

1. 卵磷脂副作用

卵磷脂一般被認為是安全的,但是食用高劑量的卵磷脂,可能有以下副作用:

  1. 食慾下降
  2. 噁心
  3. 腹痛、腹脹、腹瀉

尤其患有慢性疾病、過敏,或正在服用藥物的情況,更需要諮詢醫生再使用卵磷脂。

2. 黃豆過敏

雖然經過萃取後的卵磷脂,過敏原已十分稀少,但卵磷脂仍是黃豆製品,過敏者仍須謹慎使用。

3. 植物雌激素

大豆卵磷脂含有「異黃酮」成分,是一種「植物雌激素」,可能會刺激子宮內膜增生,與子宮內膜癌有關,但是危害尚未被確認。

基於預防原則,除非是醫生的指示下,兒童、哺乳,懷孕或試圖懷孕時,避免使用卵磷脂。

卵磷脂保健食品法規

卵磷脂目前在台灣被視為是一般的食品原料,但是含有腦磷脂、大豆異黃酮這兩種成分,有每天最大的添加限制。

卵磷脂成分的台灣法規:

  1. 腦磷脂:每天500毫克
  2. 大豆異黃酮:每天50毫克

其他常見問題

1. 是否為基改食品?

大豆是屬於大規模種植的經濟作物,幾乎有80%以上為基改作物。可以選擇有註記非基改大豆製成的大豆卵磷脂。

2. 如何製成卵磷脂?

卵磷脂主要是經由大豆、黃豆萃取而來,因此食用卵磷脂時要確認是否對黃豆過敏。

3. 只有大豆來源嗎?

經由脫水後的葵花籽油,也能萃取出卵磷脂成分,使用在少數保健食品中,但是市面上少見。


參考資料:

  • Effect of soy lecithin on fatigue and menopausal symptoms in middle-aged women: a randomized, double-blind, placebo-controlled study. Randomized Controlled Trial. 2018
  • Influence of soy lecithin administration on hypercholesterolemia. Cholesterol. 2010
  • Phosphatidylcholine (lecithin) and the mucus layer: Evidence of therapeutic efficacy in ulcerative colitis?. Dig Dis. 2010
  • National Library of Medicine. Lecithin. In: Drugs and Lactation Database (LactMed) [Internet]. Update October 23, 2019.
  • Lifelong choline supplementation ameliorates Alzheimer’s disease pathology and associated cognitive deficits by attenuating microglia activation. Aging Cell. 2019

關於作者

陳伯彥 食品技師

畢業於台灣大學,領有國家高考食品技師、經濟部保健食品工程師、經濟部食品品保工程師等等證書。從事主導保健食品研發、食品安全與法規諮詢。 認識作者群


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