10種酪胺酸食物排名，酪胺酸的功效與副作用

酪胺酸是快樂激素「多巴胺」原料之一。

多巴胺影響人們的情慾、興奮、開心等情緒，適量補充酪胺酸有助於維持身心健康。

如何從天然食物補充酪胺酸？該怎麼吃、吃多少？又有什麼重要功效呢？

酪胺酸與多巴胺

多巴胺是一種「神經傳遞物」，在大腦中扮演著影響行為和情緒的重要角色。

多巴胺透過神經元之間傳遞信息，影響人的運動、學習、記憶、注意力、情緒、情感等等，甚至有助於改善帕金森氏症、老人癡呆等。

然而，多巴胺與酪胺酸有什麼關係呢？

酪胺酸是多巴胺的原料

多巴胺是由酪胺酸經過一系列化學反應合成的。當我們攝取蛋白質時，其中的酪胺酸會代謝成多巴胺。多巴胺也被稱為「酪胺酸代謝物」。

酪胺酸與多巴胺的代謝途徑，及腦中多巴胺的平衡，更是身體與大腦的正常運作的關鍵因素之一。

補充酪胺酸一點都不困難！

酪胺酸是天然食物中，含量較多的胺基酸種類，很容易透過日常飲食補充。

酪胺酸的構造簡單、合成途徑單純，當飲食暫時攝取不足時，身體也能主動合成酪胺酸。

10種酪胺酸食物推薦

但是，並不是所有的胺基酸，都那麼容易補充。

身體中有9種的「必須胺基酸」，必須經過食物的攝取，才能維持蛋白質與氨基酸的正常代謝。

酪胺酸最被重視的功效是幫助產生「多巴胺」或治療「帕金森氏症」的潛力。

帕金森氏症是一種神經系統疾病，又被稱為「老人痴呆症」。

帕金森氏症目前較有共識的起因為「多巴胺神經元」衰亡，而造成大腦中的多巴胺水評下降，進而導致患者出現運動障礙、震顫、僵直等症狀。

由於「多巴胺」是帕金森病治療中的關鍵分子，因此成為相關藥物的研發重點。這些藥物可以通過增加多巴胺的合成和釋放，進而提高大腦中的多巴胺水平，改善老人癡呆的症狀。

其中，L-DOPA（L-多巴）是目前最廣泛使用的藥物。它是多巴胺的前體，可以通過轉化為多巴胺來治療帕金森病。

但補充L-多巴和酪氨酸是兩種不同的方法

雖然兩者都是多巴胺的原料，但L-多巴能直接轉化為多巴胺，酪氨酸則不能直接產生多巴胺。

在體內，酪氨酸需要經過一系列的反應轉化為多巴胺，僅透過提供合成多巴胺所需的原料，間接地促進多巴胺的合成和釋放。

酪胺酸尚無確切指定劑量，根據台灣食品法規，酪胺酸保健食品也未定有添加上限。

一般建議每天500至2000毫克，若幫助記憶與注意力需要更高的劑量。

每天的補充上限，每公斤體重小於150毫克。換算60公斤成年人，每天不超過9公克。

2017年的一項研究，研究17位老年人，補充以上劑量的酪胺酸，連續3個月，並未發現不良反應。

但大量食用酪胺酸，仍可能會產生增加心率、血壓上升，甚至產生噁心、頭痛、疲勞和灼熱感等副作用。

參考資料：

https://zh.wikipedia.org/zh-tw/多巴胺
https://zh.wikipedia.org/wiki/帕金森氏症
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acschemneuro.6b00395
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6440390/
Shurtleff D, Thomas JR, Schrot J, Kowalski K, Harford RTyrosine reverses a cold-induced working memory deficit in humansPharmacol Biochem Behav.(1994 Apr)