10種酪胺酸食物排名，酪胺酸的功效與副作用

酪胺酸是快樂激素「多巴胺」原料之一。

多巴胺影響人們的情慾、興奮、開心等情緒，適量補充酪胺酸有助於維持身心健康。

如何從天然食物補充酪胺酸？該怎麼吃、吃多少？又有什麼重要功效呢？

酪胺酸與多巴胺

多巴胺是一種調節情緒的神經傳導物質，特別是跟產生「快樂感」有關。

此外，多巴胺透過在大腦中傳遞訊息，有助於調節運動、學習、記憶、注意力等功能，並有治療帕金森氏症、阿茲海默症的潛力。

酪胺酸，是身體產生多巴胺的主要原料。

酪胺酸是多巴胺的主要營養來源，當攝取富含酪胺酸的食物後，會在體內轉化為多巴胺，維持身體和大腦正常運作。

除了多巴胺，大腦還有許多有助於調節情緒的物質，如俗稱為快樂激素、幸福因子的「血清素」。

多巴胺與「快樂感」有關，影響腦部範圍較窄；血清素和「幸福感」有關，影響腦部範圍較廣。

補充酪胺酸一點都不困難！

酪胺酸是天然食物中，含量較多的胺基酸種類，很容易透過日常飲食補充。

酪胺酸的構造簡單、合成途徑單純，當飲食暫時攝取不足時，身體也能主動合成酪胺酸。

但是，並不是所有的胺基酸，都那麼容易補充。

身體中有 9 種的「必須胺基酸」，必須經過食物的攝取，才能維持蛋白質與氨基酸的正常代謝。

酪胺酸最被重視的功效是幫助產生「多巴胺」或治療「帕金森氏症」的潛力。

帕金森氏症是一種神經系統疾病，又被稱為「老人痴呆症」。

帕金森氏症目前較有共識的起因為「多巴胺神經元」衰亡，而造成大腦中的多巴胺水評下降，進而導致患者出現運動障礙、震顫、僵直等症狀。

由於「多巴胺」是帕金森病治療中的關鍵分子，因此成為相關藥物的研發重點。這些藥物可以通過增加多巴胺的合成和釋放，進而提高大腦中的多巴胺水平，改善老人癡呆的症狀。

其中，L-DOPA（L-多巴）是目前最廣泛使用的藥物。它是多巴胺的前體，可以通過轉化為多巴胺來治療帕金森病。

但補充L-多巴和酪氨酸是兩種不同的方法

雖然兩者都是多巴胺的原料，但L-多巴能直接轉化為多巴胺，酪氨酸則不能直接產生多巴胺。

在體內，酪氨酸需要經過一系列的反應轉化為多巴胺，僅透過提供合成多巴胺所需的原料，間接地促進多巴胺的合成和釋放。

酪胺酸作為保健食品，目前尚未有明確的建議劑量。根據台灣的食品法規，也未定有使用、添加上限。

根據國際間的相關研究：建議每天補充 500~2000 毫克。若幫助記憶與注意力，可能需要更高的劑量。

每天攝取上限為每公斤體重小於 150 毫克。換算為體重 60 公斤的成年人，每天建議不食用超過 9 公克。

一項 2017 年的研究調查，研究 17 位老年人補充上述劑量的酪胺酸，連續 3 個月，未發現有不良反應。

如大量食用酪胺酸時，仍有可能會出現心率不穩、血壓上升、噁心、頭痛、疲勞和灼熱感等副作用。

https://zh.wikipedia.org/zh-tw/多巴胺
https://zh.wikipedia.org/wiki/帕金森氏症
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acschemneuro.6b00395
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6440390/
Shurtleff D, Thomas JR, Schrot J, Kowalski K, Harford RTyrosine reverses a cold-induced working memory deficit in humansPharmacol Biochem Behav.(1994 Apr)