在享受清甜多汁的柳橙、橘子時，其實還蘊含著對健康有益的成分「橙皮素」。

橙皮素不僅賦予水果獨特的香氣與風味，更具備抗氧化、抗老化等多種功效。

隨著相關研究持續推進、科學實證不斷累積，橙皮素越來越受到關注，成為備受注目的抗老化保健成分。

以下將帶你了解橙皮素是什麼？有哪些重要的功效、副作用？該如何補充？

橙皮素是什麼
橙皮素功效
橙皮素食物
橙皮素副作用

橙皮素是什麼？

橙皮素（Hesperetin）屬於一種天然的「柑橘生物類黃酮」。

類黃酮通常具有幫助健康的活性，其他常見的類黃酮如：花青素、兒茶素和異黃酮等等。

橙皮素具有「抗老化」的潛力。

橙皮素來自柑橘內果皮中的「橙皮苷」（Hesperidin），進入體內後會代謝成具有活性的橙皮素。

由於很少人會直接吃果皮，栽種橘子的果園、生產柳橙汁的工廠，常常丟棄大量的柑橘類果皮。

但是，這些看似沒用的副產物，正是蘊含橙皮素的來源！以成熟的柑橘類為例，橙皮苷的含量：

部位	含量
內果皮	30~50%
橘絡、種子、果肉	30~50%
外果皮	10~20%
果汁、橘囊	1~5%

橙皮素的 7 大功效

根據目前研究，橙皮素有多項的潛在保健效益，以下整理出最具代表性的 7 大功效：

抗氧化、抗發炎
抗老化
抗憂鬱、抗焦慮
降低罹癌風險
預防心血管疾病
控制體重
增強免疫力

1. 抗氧化、抗發炎

橙皮素是良好的「抗氧化」劑來源，可作為天然防腐劑，延長食品的保存時間。

許多的腦神經退化性疾病，都跟氧化壓力有關，如：阿茲海默症、帕金森氏症等。

橙皮素透過減少自由基的產生，保護神經細胞，延緩衰老過程。^[參考]

除抗氧化功效外，橙皮素還具有「抗發炎」作用，幫助減少中樞神經中的發炎、調節免疫系統、以及緩解關節炎等。

2017 年的一項研究發現，讓 24 位 18~30 歲成年人，飲用含有 42 毫克橙皮素的果汁 2 小時後，可以促進大腦循環、提升專注力表現。 ^[參考]

另一項發表於《美國臨床營養學》的研究指出，讓 37 位 60~81 歲的長者，連續 8 週，每天飲用含有 274 毫克橙皮素的柳橙汁，有助於提升認知功能，且效果優於喝低劑量（32 毫克）的人。^[參考]

了解更多「抗發炎食物」：慢性發炎怎麼辦？12 種抗發炎食物推薦

2. 抗老化

一項 2022 年由「陽明交通大學」的研究團隊，發表於《Journal of Biomedical Science》期刊研究發現：橙皮素能促進「CISD2 長壽基因」表現。^[參考]

橙皮素有助於延緩老化，維持粒線體的正常運作，進而改善心臟、肌肉等器官的功能，同時提升全身的能量代謝，讓身體狀態更年輕。

早在 2009 年，研究團隊在尋找肝癌致癌基因時，偶然發現 CISD2 長壽基因對於壽命的重要性。

從實驗發現：CISD2 長壽基因表現量高的年老小鼠，平均壽命能增加 25%，最多可活到 40 個月，相當於人類 120 歲。

由陽明交大、林口長庚醫院、國家衛生研究院和衛福部國家中醫藥研究所組成的研究團隊，通過研究古代中醫書《神農本草經》中的藥植物，尋找能夠幫助 CISD2 長壽基因的成分。

當餵食年老的小鼠「橙皮素」數月之後，CISD2 長壽基因的表現量竟提高 3 倍！

證實了橙皮素就是 CISD2 長壽基因促進劑。

橙皮素還能改善老化引起的多種身體結構和功能損傷，如：新陳代謝下降、脂肪增加和肌肉減少、器官衰老等等。

雖然能透過食用天然水果中的「橙皮苷」，再代謝轉換成「橙皮素」吸收。但劑量較少，實際效果有限。

透過保健食品，能更有效的補充活性成分，達到維持健康的功效。

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3. 抗憂鬱、抗焦慮

憂鬱、焦慮症常與大腦中「血清素」、「多巴胺」等神經傳導物質分泌不足有關。

長期的壓力會讓大腦處於「警戒模式」，導致壓力荷爾蒙「皮質醇」過度分泌，讓情緒失去平衡。

橙皮素具有調節神經傳導物質的功效。

橙皮素能改善「肌少症」造成的腦部神經老化，並促進血清素、多巴胺的生成，還能同時減少皮質醇分泌，有助於穩定情緒、緩解焦慮。^[參考]

一項針對 73 位輕度憂鬱症患者的研究指出，連續 12 週，每日食用 200 毫克橙皮素後，可以降低患者大腦中促發炎的成份與皮質醇，有助於減緩憂鬱症狀。^[參考]

2020 年的動物實驗也發現，20 毫克的橙皮素，能促進「血清素」、「多巴胺」、以及「腦部肥料」（BDNF）的分泌，進一步減輕憂鬱鼠的症狀。^[參考]

了解更多「血清素」：血清素是什麼？3個血清素不足的原因，又該如何增加？

4. 降低罹癌風險

當身體長期處於發炎狀態、體內的自由基太多，就容易讓癌細胞有機會趁虛而入。

橙皮素具有良好的抗氧化、抗發炎特性，有助於減少自由基，減緩癌細胞擴散的速度。 ^[參考]

橙皮素對於多種癌症，例如：肝癌、口腔癌、胃癌、結腸癌、乳癌等都有幫助。

2025 年的一項研究：橙皮素是透過破壞癌細胞的「能量工廠」粒線體，加速細胞死亡、抑制癌細胞的生長。^[參考] ^[參考]

另外，陽明交大的研究團隊也發現，CISD2 是延「緩肝臟老化」、「抑制肝癌」的重要基因。^[參考]

隨著年齡增長，CISD2 減少，與脂肪肝和肝功能衰退有關。

透過補充橙皮素，促進 CISD2 長壽基因的表現，能減少脂肪堆積、發炎、纖維化和氧化壓力，維持年輕的肝臟狀態。

所以，未來橙皮素可作為一種天然的抗癌劑，與藥物和治療結合使用。

5. 預防心血管疾病

自由基是血液中的「壞分子」，會促使脂肪、膽固醇附著在血管壁上，讓血管變窄變硬，影響血液流動，最終導致血管堵塞。

而當血管失去彈性時，高血壓的風險也會隨之上升。

橙皮素作為天然的血管擴張劑，有助於促進血液循環、減少發炎，增強血管內皮細胞的功能。

另外，橙皮素還能降低血液中的「壞」膽固醇（LDL），幫助清除血管中的脂肪積聚，減少心血管疾病的風險。

2016 年一項針對 49 名代謝症候群患者的研究顯示，當患者每天食用 500 毫克橙皮素，持續 12 週後，血壓、膽固醇和血糖分別降低了 2~3倍。^[參考]

法國研究團隊也證實，25 位 50 歲以上心血管疾病患者，連續 4 週，每天飲用富含橙皮素的柳橙汁後，有助於改善血管內皮功能，促進血液流動。^[參考]

6. 控制體重

久坐、缺乏運動、常攝取高油高糖食物，都是導致「肥胖」的主要原因。

肥胖不僅影響外觀，還是糖尿病、高血壓、非酒精性脂肪肝的隱形殺手。

越來越多證據表明，橙皮素有助於抑制肥胖疾病。

橙皮素透過調節與食慾相關的荷爾蒙，促進脂肪代謝，達到抗肥胖的效果。

研究顯示，橙皮素可以促進腸道分泌「膽囊收縮素」（CCK），一種調控食慾的荷爾蒙，幫助減少小鼠脂肪堆積，控制體重。^[參考] ^[參考]

7. 增強免疫力

橙皮素具有協同「維他命C」的作用。

增加維他命 C 的吸收，增強免疫力，有助於身體抵抗感冒症狀，並加強對病毒的防禦力。

在國外，橙皮素常與感冒藥一同使用。

隨著新冠病毒的蔓延，科學家們對橙皮素在新冠、長新冠（新冠後遺症）的影響也越來越關注。

日本茨城大學的一項研究指出，將橙皮素加到小鼠的飲食中，持續食用 3 週後，可以調節小鼠的免疫系統，減少血液中白血球數量。^[參考]

動物實驗針對患癌小鼠發現，餵食每公斤體重 50~200 毫克的橙皮素，持續 6 週後，有助於促進免疫細胞的活性，減少發炎反應，增強免疫功能。^[參考]

了解更多「維他命C」：維他命C什麼時候吃、吃多少？小心攝取過量產生的副作用！

橙皮素食物

橙皮素是「橙皮苷」的天然前驅物，富含於各種柑橘（芸香科）水果中，如：柳橙、橘子、葡萄柚、金棗和檸檬。

不同品種、部位、氣候和成熟度下，水果中的橙皮苷含量會有所變化。

每 100 毫升的果汁中，柳橙含 20~60 毫克的橙皮苷，橘子含 8~46 毫克，檸檬含 4~41 毫克，葡萄柚含 2~17 毫克。

以下為每種食物的橙皮苷含量（每100毫克/毫升）：

食物	橙皮苷
橘子皮	480 毫克
乾燥薄荷	480 毫克
苦橙	50 毫克
桔橙 / 麝香橘	39.9 毫克
金桔	30 毫克
甜橙	28.6 毫克
柑橘	24.3 毫克
檸檬	20.5 毫克
蜜茶	11.82 毫克
青柠（萊姆）	1.77 毫克
葡萄柚純汁	0.93 毫克

以下介紹幾種，台灣常見的橙皮苷水果：

1. 橘子、柳橙

橘子和柳橙中含有相對較高的橙皮苷。

柑橘的果實和果皮自古以來就被廣泛利用，如：作為預防冬天感冒的維生素來源、在歐洲則作為血管系統疾病和關節疾病等治療藥物的有效成分，是一種非常有用的天然成分。

在每杯柳橙果汁中大約含有 30~130 毫克的橙皮苷。

但是與手榨果汁相比，柑橘果皮的色素層和白色軟質中間層含有更高濃度的橙皮苷。

另外，大家吃橘子時，總會見到一些白色網狀絲絡，許多人因不喜歡那種乾澀的感覺而不吃，其實這些纖維中也含有橙皮苷，有助於保護心血管健康！

然而，想要從飲食中獲得足夠橙皮素可能需要大量攝取柑橘類水果，因此建議可以食用晒乾的橘子皮，以獲得充足的橙皮素。

2.葡萄柚

葡萄柚是一種含水量高、熱量低且營養豐富的水果，非常適合加入日常健康飲食中。

葡萄柚的成分被認為對高膽固醇、癌症、乾癬和減重等有治療效果！

同時，葡萄柚也含有類黃酮、茄紅素、橙皮苷等植化素，可促進新陳代謝。

但葡萄柚果皮中富含檸檬烯，若想避免吃到果皮的苦味，建議在果肉上撒砂糖，放入烤箱烘烤，也可以淋上蜂蜜或是製成果汁，都十分美味！

然而，葡萄柚會跟某些藥物產生衝突。

葡萄柚含有類黃酮、呋喃香豆素等成分，會抑制肝臟代謝藥物的速度，使藥物無法順利排出體外，長久累積於體內會導致藥物過量中毒。

因此一些需要長期服用藥物的族群可能不適合食用葡萄柚，建議先諮詢專業醫療人員或營養師。

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橙皮素副作用

橙皮素的前驅物「橙皮苷（Hesperidin）」，為「未確認安全性尚不得使用之原料」，其純化物不得添加於食品中販售。

根據台灣《衛生福利部》食品法規，「柑橘生物類黃酮（含橙皮素）」屬於一般食品原料。未訂有建議攝取量，每天不得超過 1000 毫克。

一般族群在適量攝取下，無顯著的副作用，但以下這些族群要小心：

攝取過量橙皮苷可能會導致腹痛、胃部不適和腹瀉等，特別是當這些水果與特定藥物一同食用時。

另外，橙皮苷被認為具有抗凝血作用，這可能會影響血液凝固過程並增加出血風險。

有出血或凝血障礙病史，或正在服用特定藥物，如：抗凝血劑、降血壓藥物和某些抗癌藥物。

補充橙皮素相關保健食品前，應先諮詢醫師意見並謹慎食用。

雖然橙皮素被認為是一種相對安全的成分，但也不應將其視為治療的替代品，更不應過度攝取。

特別是對於哺乳者或兒童，在額外攝取橙皮素之前，建議先諮詢醫生、藥師建議，以確保安全使用。

橙皮苷作為天然柑橘類水果的成分，也可以透過日常飲食中攝取。保持均衡的飲食習慣，多吃天然的新鮮蔬果，對維持健康有很大幫助。

美國衛生研究院 NIH 文獻資料
衛生福利部 – 食品營養成分資料庫
台灣生物資源保存及研究中心資料
劍橋大學出版社文獻資料