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新鮮多汁的葡萄柚深獲許多人喜愛，在許多的飲料、甜點都能看見它，酸甜口感、柑橘清香是葡萄柚的特色。
葡萄柚更被譽為天然的營養寶庫，富含維他命C、纖維素與多種抗氧化成分。
葡萄柚的美味和營養，是日常健康飲食的首選。
以下將詳細探討葡萄柚富含的營養成分與功效，以及相關的食用禁忌。
葡萄柚功效
葡萄柚是一種「柑橘類」水果，不僅可以直接食用果肉，也能榨成新鮮的果汁。
低熱量、高營養的特點，是許多維他命的良好來源，對於維持身心健康有重要的幫助。
以下是 7 種葡萄柚的主要功效：
1. 抗氧化
葡萄柚富含多種抗氧化營養素，特別是「 維生素C 」。
作為最主要的水溶性抗氧化劑，不僅能幫助身體對抗自由基、增強免疫力，更有助於預防血管疾病病和癌症風險。
葡萄柚還富含 β-胡蘿蔔素，可轉化為「維生素A 」，減少發炎和傳染性疾病的侵害，助於降低心臟病、癌症和眼睛相關慢性病的風險 。
「茄紅素」則以預防前列腺癌聞名，能幫助減緩腫瘤生長、減緩癌症治療的副作用。
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2. 補充水分
除了透過喝水來補充水分，每天約有 20% 的水分攝取來自食物。
葡萄柚是含水量最高的水果之一，半顆葡萄柚含有近 118 毫升的水分，佔總重量的 88%。
若想增加水分攝取，不妨試著將葡萄柚加入日常飲食，幫助補充水分。
3. 體重管理
許多人認為，葡萄柚是一種有益於瘦身的水果。
雖然尚未證實葡萄柚可以幫助減重。
但有研究顯示 [參考]，葡萄柚熱量低，且含有大量水分及豐富纖維，可促進腸胃蠕動並增加飽足感 ，也許能幫助體重管理 。
4. 調控血糖
葡萄柚的升糖指數（GI值）較低，能有助於控制體內胰島素及血糖。
根據 2013 年的一項研究發現 [參考]：葡萄柚中含有「橙皮素」。
橙皮素可以幫助平衡胰島素和葡萄糖，進而降低罹患第二型糖尿病的風險。
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5. 心血管健康
「鉀」是葡萄柚的重要成分之一，能幫助血管壁放鬆，降低心血管疾病的風險。
根據《美國農業部》的資料，一顆 200 克的葡萄柚含有 278 毫克的鉀。
《美國人飲食指南》建議每天攝取約 4700 毫克的鉀，代表一個葡萄柚可提供每日建議量的 6％。
葡萄柚中的纖維也有助於降低血脂、膽固醇，並維持正常血壓。
6. 對抗癌症
葡萄柚中的維生素C可以減少自由基產生，有助於防止細胞損傷。
成年人每天建議攝取的維生素C量為女性 75 毫克，男性 90 毫克。
一個葡萄柚可以提供 68.8 毫克的維生素C，相當於建議量的 91% 和 76%！
另有研究指出 [參考]，葡萄柚果皮中的檸檬烯，能幫助肝臟排毒，讓體內的致癌物快速排出，來抑制癌細胞生長。
7. 皮膚的健康
維生素C對皮膚中膠原蛋白的形成中有著重要作用。
2017 年的研究顯示 [參考]：維生素C可以保護皮膚延緩衰老，並免於陽光和發炎的傷害。
其他研究也證實 [參考]，透過葡萄柚補充維生素 C 能減少皮膚色斑和色素沉澱。
葡萄柚還含有檸檬酸、蘋果酸和酒石酸等，都是不同類型的 α-羥基酸（AHAs），可以幫助改善膚質，經常被用於保養品中。
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營養成分
葡萄柚是營養豐富的優質食物，含多種維他命、微量元素，且無大量的糖份與熱量。
根據《美國農業部》的資料，平均一個重 200 公克的葡萄柚，約含有以下營養成分：
| 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 64大卡 |
| 蛋白質 | 1.3 公克 |
| 醣份 | 16.2 公克 |
| 纖維 | 2.2 公克 |
| 鐵 | 0.2 毫克 |
| 鈣 | 24 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 |
| 磷 | 16 毫克 |
| 鉀 | 278 毫克 |
| 維他命C | 16 毫克 |
| 葉酸 | 20 微克 |
| 膽鹼 | 15.4 毫克 |
| 維他命A | 92 微克 |
| Β-胡蘿蔔素 | 1100 微克 |
| 葉黃素 | 12 微克 |
除了上述營養成分外，葡萄柚中所含的「橙皮素」也是對人體相當重要的營養成分！
橙皮素是天然植物中的「柑橘類黃酮」，富含於柳橙、柚子、檸檬和葡萄柚，等柑橘類水果中。
有助於抗發炎、抗氧化、保護心血管、腎臟和肝臟等功能。
橙皮素的含量取決於水果品種、部位、氣候等因素。
100 cc 的葡萄柚原汁中，含有 0.93 毫克的橙皮素。
葡萄柚禁忌
雖然葡萄柚的熱量相當低，營養價值高。
但葡萄柚並非適合所有人，特別是在服用某些藥物時應該謹慎。
葡萄柚中的類黃酮、呋喃香豆素（Furanocoumarins）會抑制肝臟、腸道中的代謝酵素「CYP3A4」，影響藥物代謝。
若同時服用，可能會產生不良互動，導致降低或加強藥效。
根據《美國食品藥物管理局》資料，葡萄柚可能影響的藥物包括：
| 分類 | 藥物 |
|---|---|
| 降膽固醇藥物 | 維妥力、立普妥、美乏脂 |
| 高血壓藥物 | 冠達悅、心得利、恆脈循 |
| 器官移植排斥藥物 | 新體睦 |
| 克隆氏症或潰瘍性結腸炎藥物 | 可帝敏 |
| 抗憂鬱、焦慮或鎮靜安眠藥物 | 美舒鬱、思樂康、贊安諾、悠樂丁 |
| 抗心律不正藥物 | 臟得樂、脈泰克、奎尼丁 |
| 抗組織胺藥 | 飛敏耐膜衣錠 |
| 抗癲癇劑 | 保栓通、百無凝 |
| 抗血小板藥 | 新體睦、斥消靈錠 |
| 腸胃蠕動藥 | 除胃障 、胃利空懸 |
此外，葡萄柚中含有高濃度的鉀，對於腎功能受損的人，造成鉀積聚在體內，導致身體危害。
葡萄柚的酸性較高，若胃食道逆流的患者吃下過量的葡萄柚，可能會出現火燒心和逆流加重的情況。
其中所含的檸檬酸，也會導致牙齒表面的保護層被侵蝕。
如果牙齒較敏感，建議在食用後用清水漱口，並等 30 分鐘再刷牙；或與奶酪、優格同食，中和口腔酸鹼值。
再者，攝取過量葡萄柚會減緩身體分解雌激素，造成雌激素的過量吸收，引起頭痛、煩躁和經期間出血等症狀，嚴重者甚至會增加罹患乳腺癌的風險。
葡萄柚怎麼吃
為了妥善保存葡萄柚，有一些小方法可以延長其保鮮期：
在選購時，可以選擇重量較重、較軟的葡萄柚，通常較為成熟。
或是在冬天購買，因為是柑橘水果的熟成季節，也會更為新鮮。
若在一週內食用，建議將葡萄柚放在室溫下，保持其新鮮度。
若無法在短時間內食用完則建議存放冰箱，避免陽光直射。
葡萄柚食用小妙招
大家都喜歡在早餐時，品嚐美味的葡萄柚，不僅好吃，還富含營養，少少的量就能感到飽足。
葡萄柚的優點之一是方便料理，只需簡單的準備就可以融入日常飲食中。
那葡萄柚該怎麼吃？如何加入日常飲食中？下面介紹多種創意方式：
可將葡萄柚當作零食，或者搭配優格和蜂蜜一起吃；
若想嘗試不同風味，可在葡萄柚上撒些糖，烤一下，變成焦糖，去除苦澀的味道。
此外，還可以將葡萄柚加入沙拉中，搭配酪梨、柑橘、腰果和油醋醬一起吃。
或者，製作成葡萄柚原汁、冰沙、果醬，加入烘焙製品中，作為甜點和飲品的一部分。
除了日常飲食外，市面上也有販售葡萄柚籽或葡萄柚皮萃取物的保健食品，內含維生素C與橙皮素等營養成分，能夠提供更全面地補充！
- 美國食品藥物管理局
- 美國國家衛生研究院 – 文獻資料
- 美國人飲食指南
- 美國農業部
- 衛生福利部 – 食品原料整合查詢平臺
- 食品藥物管理署 網站資料
作者：陳伯彥 食品技師
