跳至主要內容
科學家曾使用一種稱為 NMN 的成分，來測試動物細胞的抗老化功效。
NMN（菸醯胺單核苷酸、Nicotinamide Mononucleotide），存於天然食物之中，如：花椰菜、大白菜、酪梨、番茄、牛肉、蝦子等等。
一些研究發現：NMN 跟動物的細胞老化、代謝有關，可能有抗衰老、延長壽命的功效潛力。
過去幾年來，無論是學界、市場都對 NMN 有著密切的關注。也愈來愈多品牌開始銷售 NMN 保健產品。
但是，為什麼仍有那麼多在 NMN 的功效、副作用，以及法規上的質疑呢？
NMN是什麼呢？
在介紹 NMN 前，必須先提到「長壽基因（Sirtuins）」與「NAD+」。
在 2000 年，美國的《麻省理工》研究團隊，在酵母菌中發現了一組特殊的基因「Sirtuins」俗稱「長壽基因」[1]。
長壽基因參與了細胞週期，如：生長、衰老、死亡，會直接影響一些低等動物（蒼蠅、蚊子等）的壽命長短。
最令科學家興奮的是：在哺乳類動物中，也發現了 7 組長壽基因。這會不會是促進人類長壽的關鍵？
想要啟動長壽基因需要 「NAD+」。
每一本國中生物課本中，都曾出現過 NAD+。這是促進生物代謝的基本因子，可能是啟動長壽基因的關鍵。
NAD+ 無法直接補充，有一種營養成分能透過飲食間接補充 NAD+。
就是本文的主角「NMN」。
是否我們能透過飲食攝取 NMN，將營養成分吸收、代謝為 NAD+，並進而啟動長壽基因呢？
展開了長達 20 年對於 NMN 的研究。
在食物中發現NMN
NMN 的結構類似於「維他命B3」。維他命B3 調控動物的呼吸作用、產生能量的過程。[2]
在 2004 年，有研究團隊在牛奶中的維生素結構中，發現少量的天然 NMN 成分。
在 2016 年的研究中[3]，也發現一些常見的食物含有 NMN，如：毛豆、花椰菜等綠色蔬果。但含量稀少，一公斤的花椰菜，僅含有 7 毫克的 NMN。
| NMN食物 | 毫克/100克 |
|---|---|
| 毛豆 | 0.47~1.88 |
| 花椰菜 | 0.25~1.12 |
| 高麗菜 | 0.0~0.90 |
| 酪梨 | 0.36~1.60 |
| 番茄 | 0.26~0.30 |
| 蘑菇 | 0.0~1.01 |
| 生牛肉 | 0.06~0.42 |
| 蝦子 | 0.22 |
NMN的 5 種功效
透過一些研究數據，推測食用 NMN 可能有以下幾種功效：
- 抗血管老化
- 增加肌肉耐力和肌力
- 降低心臟病的風險
- 降低肥胖的風險
- 改善粒腺體功能
在一項 2016 年的研究中，讓老鼠長期補充 NMN 持續 12 個月，發現 NMN 可減輕因年齡相關的生理衰退，對人類可能也有類似的作用機制和保健潛力。[4]
即使 NMN 的功效備受期待，但許多學者仍對於 NMN 抱持著很大的質疑。
因為 NMN 的功效僅通過「動物實驗」推測，尚無通過「人體臨床測試」。不同物種間仍有很大的生理落差，無法直接推斷對人的健康有益。[5]
此外，在 2022 年，台灣《陽明交通大學》研究團隊，在動物實驗中，發現柑橘類水果中的「橙皮素」，也有助於促進長壽基因。
了解更多「橙皮素」：橙皮素是什麼？來自於天然水果中的青春因子。
NMN是否有副作用？
儘管 NMN 的功效評價兩極，但 NMN 有不錯的安全性。[6]
2022 年來自日本的研究：讓 31 位 20~65 歲健康受試者，每天口服 1250 毫克 NMN 持續 4 週，未引起明顯的生理變化。
2022 年來自中國的研究：讓 66 位 40~65 歲健康參與者，每天口服 300 毫克 NMN 持續 60 天，所有數據均未有顯著的變化。
2023 年來自美國的研究：讓 32 名 55~80 歲超重或肥胖成年人，每日口服 1~2 次 1000 毫克的 NMN 判斷是安全的。
短期補充 NMN 安全，但長期食用的風險尚未確認。
毒性分為「急性、慢性」，如：畸胎性、基因毒性、致癌性均屬於慢毒性，需要長達數十年的研究。
目前仍缺乏大型、權威性的毒性測試，來佐證長期食用 NMN 的安全性。
專家評價NMN產品
首先談談 NMN 研發重鎮的：美國。
美國的《食品藥物管理局 FDA》，曾一度將 NMN 納入「新穎食品原料」，又稱作 NDI（New Dietary Ingredient）。
想要在美國的食品中使用「從未曾用過的成分」，需要向 FDA 提交 NDI 通知，來證明這些新成分的安全性。
仔細審查新成分是否可以安全食用？確保消費者購買安全可靠的新成分產品。
2022 年之前，就有多家廠商提交許多關於 NMN 原料的申請，但直到 2022 年 5 月，才終於獲得批準。
但是才短短幾個月，在 2022 年 11 月，美國就撤銷了 NMN，並公告「NMN 已被授權作為新藥進行調查，不得作為保健食品或食品進行銷售」。[7]
美國目前已撤除關於 NMN 的官方認證，不推薦當成新型食品販售。
那麼在台灣呢？
NMN 處於台灣法規的灰色地帶，嚴格來說並不合法。
台灣《食品藥物管理署》目前將 NMN 視為「未確認安全性尚不得使用之原料」：
這項規定禁止了進口、製造、販售，任何高純度的 NMN 產品。
那為什麼台灣市面上，還有那麼多的 NMN 保健食品呢？
1. 非法販售國外食品
根據各國法規不同，有許多國家並未嚴格列管 NMN。
在台灣的消費者也能通過網路，在國外平台購買保健食品。
雖然可以購買，但禁止轉售、販售。
有大量的不肖業者，未透過正式進口程序，以走私方式引進國外 NMN 保健食品，並包裝成「國外代購」方式販售。
由於「社團、群組、粉絲團、直播」等新型態的販售模式，政府單位難以控管，在食品安全、消費權益上已出現了很大的漏洞。
因各國法規不同有使用爭議的保健食品，如：褪黑激素、漢麻萃取CBD、銀杏葉萃取 等等，也都有類似情況。
2. 類似 NMN 的原料
既然不合法，為什麼市面上仍有號稱 NMN 產品呢？
這跟原料的「純度」有關。
台灣禁止販售含有 NMN 「純化物」的食品原料及產品。
是不是「含量很少」就能販售了呢？這是目前台灣食品法規的漏洞。
無論含量多少？都能稱作 NMN 產品！
仔細查閱台灣市售的 NMN 產品標示，很多都沒有標示其成分。而是以「酵母粉、花椰菜萃取、酪梨萃取、菸鹼醯胺」等成分代替。
即使標示為「酵母粉 （含NMN)」，含量有多少？是否有檢驗報告？也難以得知。
儘管真的含有 NMN ，含量也是微乎其微。都無法跟真正「高純度」NMN 相提並論。
3. 未依法規標示
前者算是鑽法律的漏洞，此項則是直接違反「食品安全管理法」。
在龐大的市場利誘之下，愈來愈多非法業者鋌而走險，欺騙消費者購買違法的商品。
販售成分完全不相關，卻標示為高純度 NMN 產品。
特別容易出現在電話購物、直銷通路、網路社群等等。因販售的通路隱蔽，容易避開政府的蒐證與罰則。
違反食品安全管理法「標示不實」，可罰 400 萬罰鍰。若涉及人體健康，則涉及刑責，最高可處無期徒刑、2億罰金。
呼籲各位讀者避免購買來歷不明 NMN 產品，也告誡業者切勿知法犯法。
千萬勿存僥倖心態，以往發生的重大食品安全事件，如：黑心地溝油、三聚氰胺毒奶粉，都源自於標示不實、成分摻假。[8]
作者：陳伯彥 食品技師
