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一次搞懂「紅蔘、高麗蔘、人蔘」,紅蔘飲有禁忌或缺點嗎?

紅蔘是「人蔘」的一種,源自中國東北,最早可追溯到中國的商朝。僅有皇帝和貴族才能使用,是珍貴的禮物和草藥。

後來傳播到亞洲各國,尤其在韓國,人蔘被廣泛用於保健領域,是韓國代表性草藥之一。

作為歷史悠久的中藥材,被認為具有多種功效,如增強體力、提高保護力、健康維持、滋補強身等。

以下將針對紅蔘、高麗蔘、人蔘三者做詳細介紹:

紅蔘、高麗蔘、人蔘

「人蔘」是植物的屬名,分類於五加科,生長在北半球的東亞和北美,特別是寒冷地區。

人蔘含豐富的「糖皂苷」混合物,被視為主要的功效成份,並通稱為「人蔘皂苷」。

「高麗參」則專指韓國、朝鮮半島上特產的一種人蔘,因含有多種類、高濃度的人蔘皂甘,有「百草之王」的美名。

高麗蔘的製作需要繁瑣的加工步驟,依不同方式,可以分成「水蔘、白蔘以、紅蔘」。

其中,紅蔘中的人蔘皂甘多達 37 種,有最良好的保健功效!

  • 人蔘:植物學名、通稱
  • 高麗蔘:專指韓國的人蔘
  • 紅蔘:高麗蔘的獨特做法
紅蔘的人參皂甘是主要的功效成份

5種紅蔘的功效

在過去,人們對於人蔘的成分功效了解不多,只能透過前人的紀錄來推測。

但是,隨著科學的發展,已經發現了約 40 種不同的人蔘皂甘,例如: Rg1、Rb1、Rg3、Rh1 等。

人蔘皂甘Rg1結構

在深入研究人蔘皂甘後,許多專家發現了紅蔘的保健潛力。

以下是紅蔘的 5 種主要功效:

  1. 提升內在保護力
  2. 增強體力,滋補強身
  3. 加強循環順暢,促進新陳代謝
  4. 維持健康,調整體質
  5. 養顏美容,青春美麗

此外,根據一項 2020 年的研究,補充紅蔘有助於減少發炎反應。

另有研究發現,紅蔘助於適應壓力、增加活力及提高運動表現。

了解更多提升保護力:【藥師專欄】確診後該如何保養、補充什麼?對抗長新冠後遺症!

紅蔘、高麗蔘、人蔘的禁忌

紅蔘、高麗蔘、人蔘擁有許多對身體健康的好處。但若過量或不當食用反而得不償失!

人蔘不能跟什麼一起吃?

無論是人蔘、高麗蔘或紅蔘,都建議避免和「辛辣食物、酒、咖啡、茶類」一同食用。

上述食物會引發心悸、發汗、心律不整等副作用。

其中,茶葉中的鞣酸,也會破壞活性成分的吸收效率,更應避免同時食用。

另外,以中醫學角度來看,人蔘屬於「溫性食物」,不宜與西瓜、梨子、柚子等「寒性食物」併用。

紅蔘有什麼禁忌?

根據台灣法規,紅蔘(高麗蔘、人蔘)均屬於「可同時提供食品使用之中藥材」。

因此任何食品皆可添加紅蔘(高麗蔘、人蔘),且無建議量上限:

衛生福利部-可供食品使用原料彙整一覽表

了解其他食品中藥材:酸棗仁湯能助眠?3種酸棗仁的功效與副作用

正常食用紅蔘是安全的,但仍有些藥物和症狀的禁忌須多加留意:

  1. 紅蔘有抗凝血作用,剛開完刀或患有凝血障礙者
  2. 服用降血壓藥物,或高血壓患者
  3. 服用 MAOIs 等抗憂鬱藥物

常用的抗憂鬱藥物,多以 SSRI 血清素藥物為主。建議諮詢醫師、藥師後,再食用紅蔘製品。

瞭解更多血清素藥物:【SSRI藥物】最常見的抗憂鬱藥物,3種SSRI副作用

什麼人不能吃人蔘?

除了上述藥物及症狀的禁忌外,有些族群可能也不太適合吃紅蔘。

因紅蔘容易上火,體質燥熱,容易口乾舌燥者,須酌量補充。

紅蔘、高麗蔘與人蔘都具有抗利尿作用,若有水腫困擾的人,也不建議食用。

此外,紅蔘也會加速新陳代謝,哺乳婦女食用,有可能會出現退奶情況。

女性經期若出血量較大,也建議暫停食用紅蔘製品,避免子宮過度收縮。

紅蔘的食用方法

若單吃紅蔘會有苦味,可以和豬肉、雞、魚等肉類食物一起烹煮來消除苦味。

也能將紅蔘切成薄片、放置於鍋內加水蒸煮 30 分鐘,或放於杯中用開水沖泡 5 分鐘,作為紅蔘茶飲用。

市面上也有許多韓國紅蔘飲、紅蔘液、高麗蔘精等產品,方便隨時補充。

將紅蔘切成薄片咀嚼,可達沁涼提神的效果。

紅蔘飲、紅蔘萃取粉

市面上的紅蔘產品,大多製作成一包裝的紅蔘液、紅蔘飲,方便又好喝。

但是,為了掩蓋紅蔘的苦味,會添加糖粉、香料來調整風味,容易攝取額外熱量與添加物。

為了方便飲用,也會加水中和濃度。純水比例約為 30-40%,甚至超過一半,會降低活性物質的補充效率。

此外,活性成份「人參皂甘」,若遇到水、糖、添加物或保存不當時,會增加氧化或變質的風險。

「紅蔘萃取粉」可添加於膠囊、錠片,雖然沒有那麼好喝,但卻能解決傳統紅蔘飲的一些缺點。

透過發酵萃取技術,更能提取出小分子的人蔘皂甘,幫助人體更容易吸收利用,達到更好的保健功效。

紅蔘可以萃取粉末或濃縮飲食用

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  • https://en.wikipedia.org/wiki/Ginseng
  • https://www.medicalnewstoday.com/articles/262982
  • https://www.nccih.nih.gov/health/asian-ginseng
陳伯彥 食品技師作者:陳伯彥 食品技師
畢業於台灣大學農業化學系,領有國家高考食品技師、經濟部保健食品工程師、經濟部食品品保工程師等證書。專長為保健食品研發、食品安全與食品及藥物相關法規。 深入認識作者群

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