維他命E,除了是食品中重要的抗氧化劑,也有助於健康維持:
- 減少不飽和脂肪酸的氧化
- 有助於維持細胞膜的完整性
- 具抗氧化作用
- 增進皮膚與血球的健康
- 有助於減少自由基的產生
日常飲食中,天然維他命E的食物十分多樣,如各類的堅果、種子、植物油等。缺乏維他命E的可能性並不高。
在台灣,建議一般成年人每天能攝取13毫克的維生素E食物(嬰兒為5毫克,孕婦則是14毫克)。
一、堅果、種子食物
種子、堅果是維生素E的最佳食物來源,富含多種形式的維生素E。
堅果因為含有豐富的色胺酸、維他命B、纖維素,是能幫助好心情的食物。
10種維他命E的堅果種子食物,含有維他命E(毫克/100公克):
堅果種子 | 維他命E |
---|---|
葵花籽 | 35.0 |
榛果 | 28.4 |
杏仁 | 26.0 |
黑芝麻 | 22.7 |
核桃 | 20.7 |
松子仁(生) | 20.6 |
南瓜籽 | 20.0 |
開心果 | 10.8 |
原味腰果 | 8.2 |
帶殼花生(生鮮) | 5.4 |

二、食用油脂
維他命E屬於油溶性營養素,因此,食用油是重要的維他命E來源、媒介。
此外,油脂中的營養素(例如:芝麻素),也需要維他命E的輔助,才能完整被身體吸收、利用。
10種維他命E的食用油,含有維他命E(毫克/100公克):
食用油 | 維他命E |
---|---|
黑芝麻油 | 176.7 |
大豆油 | 80.8 |
玉米油 | 74.6 |
亞麻仁油 | 62.3 |
白芝麻油 | 61.7 |
葵花籽油 | 45.6 |
油菜籽油 | 43.4 |
葡萄籽油 | 28.8 |
南瓜籽油 | 22.0 |
橄欖油 | 17.9 |

三、肉類食物
富含油脂的肉類食物,都是維他命E的良好來源。
特別是「魚類」食物,含有豐富的DHA+EPA,也就是俗稱的魚油,是身體必須、很重要的油脂營養素。
10種維生素E肉類食物,含有維他命E(毫克/100公克) :
肉類食物 | 維他命E |
---|---|
魚卵 | 10.3 |
紅蟳 | 6.0 |
日本龍蝦 | 3.9 |
大西洋鮭魚 | 2.4 |
雞蛋 | 2.2 |
章魚 | 2.0 |
吳郭魚 | 0.8 |
鮑魚 | 0.4 |
鱈魚 | 0.3 |
鵝肉 | 0.3 |
四、蔬菜、水果
雖然蔬菜、水果不如堅果、油脂等食物,含有大量的維他命E。
但是,蔬菜水果中豐富的維他命C、B群,提供多元的營養素,也是不錯的選擇。
15種維他命E的蔬菜水果,含有維他命E(毫克/100公克):
蔬菜水果 | 毫克/100公克 |
---|---|
橄欖 | 3.8 |
蘿蔔 | 2.9 |
甘蘭菜 | 2.3 |
酪梨 | 2.1 |
蔓越莓 | 2.1 |
菠菜 | 2.0 |
芥菜 | 1.8 |
紅椒 | 1.6 |
綠花椰菜 | 1.5 |
蘆筍 | 1.5 |
南瓜 | 1.3 |
藍莓 | 1.2 |
芒果 | 0.9 |
覆盆子 | 0.9 |
奇異果 | 0.5 |
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參考資料:
- https://www.healthline.com/nutrition/foods-high-in-vitamin-e
- 食藥署-食品營養成分資料庫(新版)
關於作者

畢業於台灣大學,領有國家高考食品技師、經濟部保健食品工程師、經濟部食品品保工程師等等證書。從事主導保健食品研發、食品安全與法規諮詢。 認識作者群
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