在選購 B 群時，是不是看到「天然 B 群、化學合成 B 群」，艱深的成分名稱，讓你退避三舍呢？

「天然、自然」似乎就是保健市場的流量密碼，保健品牌也對天然原料趨之若鶩。

但天然 B 群真的比較好？化學 B 群就一定不好？

其實，兩者並沒有絕對好壞，最重要的是均衡的飲食以及「了解自己真正的需要」。

這篇文章將帶你了解兩種維他命的差異、天然跟化學B群的優缺點、以及怎麼挑選。

天然跟合成維他命的差異
天然與化學B群差異
天然B群的優點
天然B群的缺點
化學合成B群
結論

天然與化學合成維他命

天然維他命是由酵母、植物、食品中萃取，與蛋白質、碳水化合物、油脂一起存在；合成維他命為結晶構造，一般採用化學合成或微生物發酵後，純化取得。

「天然維他命」吸收效率較高，但價格高、不穩定
「合成維他命」有更高的穩定性，但吸收效率較低

俗稱的化學合成 B 群，就是食品法規中的「食品添加物」。可以當成營養補充劑，添加在保健食品之中。

在過去，因為食品加工技術的突破，合成維他命解決了許多營養不足的社會問題。

但在自然界中，所有營養素絕對不會單獨存在，總是以複合物的型態存在。

現今社會，鑑於蔬食主義、潔淨飲食的興起，目前在台灣多數保健食品，越來越多選擇採用天然維他命。

了解更多「B群推薦」：高單位B群怎麼選？5個維他命B品牌推薦

天然與化學B群差異？

身體是透過複雜的機制，來決定該如何利用，攝取後的營養素。

我們的身體其實可以聰明的判斷出，血液中的維他命是否來天然食物？還是來自化學家的實驗室？

大多數維他命，會互相影響吸收效率，以及身體的利用。此外，食物中不可吸收的成分，也會影響營養素的吸收。
食物中存在不確定性，未來更多研究，將更進一步區分天然營養素與合成營養素。

透過「食品科學、營養學」的不斷進步，化學合成維他命的優點與缺點，仍需要更多研究來證實。以下是天然 B 群的優缺點：

天然B群的優點

天然食物中的複合維他命，具有特殊的身體識別的型式。天然維他命通常不是結晶結構，似乎具有較小的粒徑。

而天然 B 群與化學合成 B 群，最大差異就是其「生物利用率」。

多項研究顯示，存在於天然的維他命，因為更接近「食物中的型態」，吸收率優於化學合成維他命。^[參考]

天然維他命「活性」也比較高，劑量溫和、比較不會有副作用。^[參考]

維他命B1

化學合成的維他命 B1 成分如：鹽酸硫胺明、硝酸硫胺明，有助於儲存和加工時更穩定，但天然食物中並不存在。

強鹼、高溫、X射線和紫外線，都會破壞維他命 B1。

天然食物複合物維他命 B1 在血液中的吸收率，是化學合成維他命 B1 的 1.38 倍，在肝臟中保留的 1.27 倍。

維他命B2

維他命 B2 常見的型態為「核黃素」，一些化學合成 B2，如「核黃素磷酸鈉」的活性較弱。牛奶經過加熱殺菌後，核黃素的含量從 13.6% 降低到 2%。

天然食物的維他命 B2 被吸收到血液中，在肝臟中的保留率，是化學合成維他命 B2 的 1.92 倍。

維他命B3

維他命 B3 常見的型態為「菸鹼酸」，是影響身體代謝的重要營養素。化學合成的「菸鹼醯胺」比維他命 B3 更易溶解，其他化學合成維他命 B3，如：抗壞血酸菸鹼醯胺。

天然食物複合的維他命 B3 在血液中的吸收率是食品添加物菸鹼醯胺的 3.94 倍，在肝臟中保留的濃度，是食品添加物菸鹼醯胺的 1.7 倍。

維他命B5

維他命 B5 常見的型態為「泛酸」，食品添加物如：泛酸鈣、本多酸鈣，天然中不存在，但穩定性高，保存期限更長。

烹飪肉類會損失約 15~50% 維他命 B5、烹煮蔬菜會損失維他命 B5 約 37~78%。

維他命B6

維他命 B6，常見的型態為「吡哆醇」，最常見的形式是食品添加物「鹽酸吡哆醇」，但這並不存在於天然食物中。食用化學合成維他命 B6，可能會抑制天然維他命 B6 作用。

天然維他命 B6 在血液中的吸收率，是化學合成的 2.54 倍，在肝臟中保留的比例多 1.56 倍。

了解更多「維他命 B6」：維他命B6最多的水果有哪些？功效、食物、副作用一次看

維他命B9

維他命 B9，常見的型態為「葉酸」。常見的食品添加物「L-5-甲基四氫葉酸鈣」，不存在於自然中，且其吸收方式與天然葉酸不同。

攝入超過 266 毫克的合成葉酸，可能會干擾天然葉酸的代謝。此外，合成葉酸可能會造成過量補充，甚至造成缺乏維他命 B12。

天然食物複合葉酸鹽在血液中的吸收率僅為 1.07 倍，但在肝臟中保留的比分離的食品添加物葉酸多 2.13 倍。

維他命B12

動物肝臟中富含維他命 B12，但為了方便營養補給，食品添加物「氰鈷胺」能以代謝活性較低的 B12 形式補充。

化學合成維他命 B12，需要透過氰化物與發酵而成，似乎對體內的維他命 B12 具有拮抗作用。

天然食物複合的維他命 B12 在血液中的吸收率，是化學合成氰鈷胺的 2.56 倍，在肝臟中保留的 1.59 倍。

像是牛小排、雞肉、全脂鮮奶等都是屬於富含維他命 B12 的天然食物。

了解更多「維他命B12」：維他命B12的功效和副作用，如何選擇「活性B12」?

天然B群的缺點

你有沒有想過，什麼樣的食物是天然的？什麼是化學的？

天然 B 群面臨最大的問題：很難去定義「天然成分」。

許多不肖保健品牌，雖然標榜天然維他命產品，實際上，只是把酵母菌粉及合成 B 群混勻販售而已。

即使是真的藉由「酵母菌」「植物」等成分萃取，仍有許多化學加工流程，是否真的能定義為「天然」呢？

此外，天然營養素的含量十分難計算，大多數的「天然維他命」產品只能用「估算」來標示營養成分，很難確認實際的攝取量。

天然 B 群有優點，但「天然」並不等於絕對更好。了解 B 群的成分來源、安全性，以及是否符合「自身需求」更重要。

化學合成B群與食品添加物

化學合成的維他命 B，需要藉由多種輔助成分。

如：化學合成維他命 B1 需藉由「煤焦油衍生物、氨」；化學維他命 B3 需要「甲醛、氨」；合成維他命 B5、B6 需要「甲醛」。

透過輔助成分，能創造出同樣具有維他命活性，但更穩定、更容易保存的維他命B衍伸成分。

以下為台灣合法使用的維他命 B「食品添加物」，即俗稱的「化學合成 B 群」。

Ｂ群	中文名稱
維他命B1	鹽酸硫胺明
維他命B1	硝酸硫胺明
維他命B1	苯甲醯硫胺明
維他命B1	鹽酸苯甲醯硫胺明
維他命B1	苯磷硫胺
維他命B1	二硫苯甲醯硫胺
維他命B1	雙硫丁異胺
維他命B1	硝酸二硫胺
維他命B1	焦磷酸硫胺
維他命B1	環硫胺
維他命B1	鹽酸基硫胺
維他命B1	呋喃硫胺
維他命B1	鹽酸呋喃硫胺
維他命B1	硫辛酸硫胺
維他命B1	丙硫硫胺
維他命B1	原硫胺
維他命B1	硫胺素十六烷基硫酸鹽
維他命B1	二硫化硫胺
維他命B2	核黃素
維他命B2	核黃素磷酸鈉
維他命B2	核黃素磷酸
維他命B2	核黃素四丁酸酯
維他命B3	菸鹼酸
維他命B3	菸鹼醯胺
維他命B5	本多酸鈉
維他命B5	本多酸鈣
維他命B5	d-泛醇
維他命B5	dl-泛醇
維他命B6	鹽酸吡哆辛
維他命B6	吡哆醛
維他命B6	吡哆醛鹽酸鹽
維他命B6	吡哆醛磷酸鈣
維他命B6	磷酸吡哆醛
維他命B6	吡哆醛磷酸鈉
維他命B6	吡哆醇
維他命B6	吡哆醇-5-磷酸
維他命B6	吡哆胺
維他命B6	吡哆胺-5-磷酸
維他命B7	生物素
維他命B9	葉酸
維他命B9	L-5-甲基四氫葉酸鈣
維他命B12	氰鈷胺明
維他命B12	羥鈷胺
維他命B12	醋酸羥鈷胺
維他命B12	鹽酸羥鈷胺
維他命B12	甲鈷胺(甲基鈷胺)

選購 B 群相關保健食品，要特別注意產品的「營養標示」，避免產生過量副作用。

了解「如何正確補充B群」：B 群吃太多會怎樣？維他命 B 過量症狀、副作用、上限攝取量

結論

化學合成 B 群或許有些「缺點」，但確實簡易、方便，且精準的補充日常的營養不足，適合飲食不規律、作息忙碌的人快速補充。

天然 B 群或許有些優點，但卻給不肖業者更多的行銷空間，利用消費者的喜好及誤解。不過，若想追求溫、長期「保養」的人，可以嘗試補充天然 B 群。

任何事都是過猶不及，健康飲食為主、適量補充為輔，選擇最適合自己的才重要。

衛生福利部-食品添加物使用範圍及限量暨規格標準